| 記者鄭佳佳／台南報導 客委會與市府近來舉辦府味客家醬缸美食比賽，參賽者得利用在地鳳梨、破布子、筍、芒果等農特產醃製出具有獨特風味醃漬物，再搭配虱目魚等食材，完成前菜、主菜、甜點三道料理，並採套餐方式擺盤評比，歡迎各界料理高手拿獎金。 由客委會與市府舉辦的府味客家醬缸美食比賽，分為職業組及業餘組兩組，其中業餘組初賽時分為「學生組」與「社會組」，決賽則採混合競逐獎項。 市府表示，參賽者得用在地著名的鳳梨、破布子、竹筍、芒果等在地農特產，利用具有客家醃、醬、曬處理保存食物的「醬缸文化」獨特方法，醃製出具有獨特風味的醃漬物，再透過客家「四炆四炒」的料理工法，發揮觸媒引發美味效用。 另，並以南台灣的家魚「虱目魚」或雞肉等主要食材完成前菜、主菜、甜點三道料理，並採套餐方式擺盤評比。 這場客家美食料理比賽是由客家委員會及市府共同舉辦，南部雲林縣、嘉義縣、嘉義市、高雄市、屏東縣等五縣市協辦，歡迎各地廚藝高手發揮創意力，展現獨特精湛的手藝，以客家料理結識各方好手，將傳統客家飲食元素以現代料理技藝，激發出客家美食文化的創新印象及風貌。活動詳情請上民族事務委員會官網 (http://www.tainan.gov.tw/nation/)活動訊息查詢，即日起開放報名至十月五日止。 ***** 欲詳文，敬請移駕至 **YahooNews即時新聞** |
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